Salatbouquet der Saison in Limonenvinaigrette mit marinierten Scampis
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Tomatenessenz mit Basilikumklößchen
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Rinderfilet im Ganzen gebraten in Pommerysenfjus mit glasierten Möhren, Kohlrabi und Zuckerschoten dazu gebratene Rosmarinkartoffeln
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Frische Erdbeeren auf Mascarponeschaum
Preis pro Person € 34,00
Hochzeitsmenü II
Lachstatar auf Friseesalat mit Kräuter-Creme fraiche und Röstitalern
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Zuckerschotencreme mit Tomatenwürfeln
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Rosa gebratene Entenbrust in Honig-Balsamicosauce dazu frisches Gemüse aus dem Wok und Basmatireis
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Glasierte Orangenfilets in Grand Marnier mit Vanilleeis
Preis pro Person 30,00 €
Hochzeitsmenü III
Zweierlei Melonenbällchen in Portwein mit hauchzartem Parmaschinken und Salatbouquet
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Passierte Kartoffelrahmsuppe mit Büsumer Krabben
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Gebratene Kalbslende in Morchelrahm mit Spargelgemüse, Möhren und Zuckerschoten dazu Nusskartoffeln
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Warme Beerenfrüchte auf Herzwaffeln mit Bourbon Vanilleeis
Preis pro Person 36,00 €
Hochzeitsmenü IV
Hanseatischer Vorspeisenteller
Räucherlachs mit Apfelmeerrettich – Büsumer Krabben mit Cocktailsauce
Matjestatar mit Kräutercreme – mit Salaten der Saison
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Altländer Hochzeitssuppe mit feiner Einlage
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Medaillons vom Rinder- und Schweinefilet mit Sauce Bèarnaise, buntem Gemüse und Kartoffelgratin
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Italienische Eisbombe
Preis pro Person 32,00 €
Hochzeitsbuffet I
Am Tisch serviert:
Passierte Kartoffelsuppe mit frischen Pfifferlingen
Kalt am Buffet serviert:
Graved Lachs mit Senf-Honig-Dillsauce
Bornholmer Aalfilet auf Kräuterrührei
Scampis auf Mandarinen-Lauchsalat
Tomate mit Mozzarella und frischem Basilikum
Dreierlei Paprika süß-sauer mariniert
Blattsalate der Saison mit Frenchdressing
Frische Brotauswahl und Buttervarianten
Frisch vor Ort in der Pfanne zubereitet:
Knusprige Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln
Dazu servieren wir:
Rosa gebratenes Roastbeef und geräucherte Königsputenbrust mit Remouladensauce
Matjesfilets mit Hausfrauensauce
Dessert:
Rote Grütze mit Vanillesauce
Mascarponecreme mit frischen Himbeeren
Preis pro Person 30,00 €
Königliches Spargelbuffet
Kalt vom Buffet serviert:
Grüner Spargel in Sauce Vinaigrette mit Parmaschinken
Räucherlachsröllchen mit Sahnemeerrettich
Shrimpscocktail mit frischer Avocado
Pochierte Lachsschnitte mit Cocktailcreme und Feldsalat
Blattsalate der Saison mit rosa gebratener Entenbrust und Nussvinaigrette
Frische Brotauswahl und Buttervarianten
Heiß aus dem Rechaud servier:
frisch gekochter Stangenspargel mit Neuen Kartoffeln
Dazu servieren wir:
Holsteiner Katenschinken mit zerlassener Fassbutter
Gebratenes Rinderfilet mit Sauce Béarnaise
Medaillons von der Pute mit Sauce Choron
Dessert:
Großes Erdbeerbuffet
Frische Erdbeeren mit Vanilleeis und leichter Mascarponecreme
Erdbeertarteletts, Erdbeer-Tiramisu, Erdbeeren im Schokoladenmantel und Erdbeerterrine in Weingelee
Preis pro Person 38,00 €
Bitte beachten Sie, dass dieses Buffetangebot saisonal gebunden ist!
Große Festtafel
Kalt vom Buffet serviert:
Italienisches Antipastigemüse
Tomatensalat mit Schafskäse und Rosa Pfeffer
Frühlingszwiebelsalat mit Paprika und gebratenen Scampis in Thymian und Olivenöl
Salat von Lauch und Champignons in Balsamico
Graved Lachs mit Senf-Honig-Dillsauce
Frische Brotauswahl und Buttervarianten
Frisch vor den Augen Ihrer Gäste zubereitet:
Gebratene Lachstranchen mit Sauce Bèarnaise
Entenbrust auf der Haut gebraten mit Orangensauce
Frisch aus dem Wok:
4 verschiedene Gemüse der Saison in leichter Sojasauce
Dazu servieren wir:
Kartoffelgratin & Wildreis
Dessert:
Großes Dessertbuffet aus dem Himmelbett serviert
Preis pro Person 34,00 €
Zum Empfang
Cocktailschnitten „Lukull“
Schwarz- und Weißbrotscheiben exquisit garniert und belegt mit:
Räucherlachs, Büsumer Krabben mit Ei, Forellenfilets, Ger. Putenbrust Rinderfilet, Kasslerfilet, Zwiebelmett und verschiedene Käsespezialitäten
Preis pro Stück 1,98 €
Bruschettas ofenfrisch serviert mit:
Schafskäse & Oliven, Tomate und Basilikum, Spinat und Schinkenstreifen
Preis pro Stück 2,00 €
Mitternachtssnacks
Polterabend - Gulaschsuppe mit frischem Baguettebrote von unserem Koch frisch vor Ort tranchiert
Preis pro Person 4,00€
- Ofenfrischer Burgunderbraten, gegrillte Putenbrust Holsteiner Kartoffelsuppe mit Bauernbrote und Pfefferbraten mit Kartoffelgratin und Krautsalat
Preis pro Person 4,00 €
- Wiener Würstchen mit Senf und Partybrötche Senftopf und Brotauswahl
Preis pro Person 2,50 €
- Holst. Katenschinken auf Schwarzbrothäppchen
Preis pro Person (ab 50 Personen) 10,00 €
Preis pro Person 2,00 €
- Büsumer Krabben auf Schwarzbrothäppchen
Preis pro Person 2,50 €
- Internationale Käseauswahl vom Brett mit Trauben, Schwarz- und Nussbrot
Preis pro Person 6,50 €
- Frisch gebratene Spiegeleier mit krossem Speck und Schwarzbrot
Preis pro Peson 4,50 €
Für den Morgen danach...
Unser kleines Katerfrühstück
heiß aus dem Rechaud:
Frisches Kräuterrührei mit Würfelschinken
kalt serviert:
Matjeshappen in Sherry & Roter Heringssalat
Hackbällchen und Zwiebelmett
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Geflügel- und Fleischsalat
Kleine Wurstauswahl, Camembert und Gouda
Erdbeermarmelade und Honig
Frische Brötchen, Schwarzbrot und Butter
Obstsalat und Joghurt
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Frisch gepresster Orangensaft
Preis pro Person 12,00 €