Unsere klassischen kalten Buffets

Geburtstagsbuffet

Räucherlachs & ger. Forellenfilets mit Apfelmeerrettich
Puten- und Entenbrustfilet auf Waldorfsalat mit Preiselbeersauce,
Tomatensalat mit Schafskäse
Roastbeef & Kasslerbraten mit Remouladensauce
Lauchsalat, Käseauswahl, Brot & Butter

ab 6 Pers. / Preis pro Pers.
€ 16,36 / 17,50

Brunchbuffet

Schwedenhappen & kleine Gabelrollmöpse
Räucherlachs mit Apfelmeerrettich
Mettigel & Lachsschinken mit Maiskölbchen
Roastbeef & geräucherte Putenbrust mit Remoulade
Hackbällchen in feuriger Tomatensauce
Rühreitaler mit Krabben & Cocktaildip
Eier- und Geflügelsalat, Schnitt- und Weichkäse
Brotauswahl & Butter

ab 6 Pers. / Preis pro Pers.
€ 15,42 / 16,50

Holsteiner Buffet
 
Graved Lachs mit Senf-Honig- Dillsauce
Rauchfischvarianten mit Sahnemeerrettich
Katenschinken mit marinierten Äpfeln
Holsteiner Sauerfleisch & hausgemachte Frikadellen
Rote Betesalat mit Sonnenblumenkernen
Matjesfilets mit Hausfrauensauce
Brotauswahl & Butter

ab 6 Pers. / Preis pro Pers.
€ 14,02 / 15,00

Gaumenschmaus
 
Büsumer Krabbencocktail im Gläschen
Graved- und Räucherlachs mit Feigensenfsauce
Geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeermeerrettich
Geräucherte Hähnchenbrust auf Waldorfsalat
Rosa gebr. Entenbrust auf Feldsalat mit Cumberlanddressing
Melonenschiffchen mit hauchzartem Schinken
Roastbeef im Kräutermantel mit Remouladensauce
Kopfsalatherzen mit Orangen-Sahnedressing
Rotweinbirnen mit Käsecreme gefüllt
Brotauswahl & Butter

ab 6 Pers. / Preis pro Pers.
€ 20,56 / 22,00

Buffet „mediterran genießen“
 
Geschmorte Zucchini mit Thymianfrischkäse
bunte Paprikaschoten in Balsamico & Olivenöl
Karamellisierte Möhren in Estragon, Kohlrabi mit
Gorgonzolacreme, Bohnensalat mit Thunfisch
Caponata (Auberginengemüse) mit Pinienkernen
Scampis auf geschmolzenen Tomaten mit Oliven & Fetakäse
Salat von Kirschtomaten & Mozzarellabällchen in Pesto
Brotauswahl & Butter

ab 6 Pers. / Preis pro Pers.
€ 17,76 / 19,00

Grand Chef
 
Feldsalat mit Speckcroutons & Balsamdressing
Salat von Radicchio & Chicoree mit Gorgonzola-Birnendressing
Scampis auf Mandarinen-Lauchsalat, geräuchertes Forellenfilet
mit Apfelmeerrettich, Lachstatar mit Kräuter-Creme fraiche,
gefüllte Champignonköpfe mit Thunfischsalat, Roastbeef-
röllchen mit Pommery-Senfcreme
Geräucherte Putenbrust mit Remouladensauce
Schweinelende auf Waldpilzsalat mit Speckwürfeln
Brotauswahl & Butter

ab 6 Pers. / Preis pro Pers.
€ 18,96 / 20,00

Buffet Venezia
 
Marinierte Champignons, Zucchini & Paprika
Eingelegte Zwiebeln, Melone mit Schinken,
Tomaten mit Mozzarella & Basilikum, Olivenvarianten,
Rosmarinbraten auf Knoblauchspinat,
Ruccolasalat mit Entenbrust & Parmesan
Vitello Tonnato von der Pute mit leichter Thunfischcreme
Timm's Nudelsalat, 2erlei ital. Käsespezialitäten
Brotauswahl & Butter

ab 6 Pers. / Preis pro Pers.
€ 17,76 / 19,00

Asiabuffet
 
Glasnudelsalat mit Shrimps
Kleine Frühlingsrollen auf Reissalat
Geflügelsalat mit Tandoori & exotischen Früchten
Süß-sauer marinierte Schweinelende auf Asiakraut
Knackiger Gemüsesalat mit Erdnusssauce
Versch. Maki & Nigiri mit Wasabi & Ingwer
Brotauswahl & Butter

ab 6 Pers. / Preis pro Pers.
€ 14,02 / 15,00

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Spezialitäten Buffets
(keine Änderung in der Zusammenstellung möglich)

Regional & mit Vertrauen genießen:

Die hierfür verwendeten Lebensmittel stammen überwiegend aus kontrolliert biologischem Anbau und werden uns täglich frisch vom Kleverhof aus Mönkenbrook in Storman geliefert.

Naturkostbuffet Kleverhof 
kalt auf Platten dekorativ angerichtet
 
Fenchel-Möhrensalat mit heimischem Apfel
Bulgur-Tomatensalat
Kräutersalat mit Pilzen
Garnelen-Mangosalat mit Koriander
Ziegenkäse im Speckmantel auf buntem Linsensalat
Vollkorn-Nudelsalat mit Sprossen & Pesto
Brotauswahl & Quarkdip
heiß aus dem Rechaud
Hähnchenbrust mit Aprikosensauce
knackiger Gemüsegarten & Reis
Zum Dessert reichen wir
Käseauswahl vom Brett
Obstsalat der Saison
Joghurtmousse mit Dörrpflaume

ab 10 Pers. / Preis pro Pers.
€ 20,56 / 22,00

Kinderbuffet
kalte Leckereien

Gemüserohkoststicks & Kirschtomaten mit 2erlei Dips
Cocktailwürstchen & Minifrikadellen
Nudelsalat & Minisandwiches
heiß aus dem Rechaud
Hähnchen-Knusperschnitzel mit Ketchup
Erbsen- und Wurzelgemüse & rotes Kartoffelpüree
Dessert
Wackelpudding mit Vanillesauce
Früchtespießchen mit Schokoglasur
inkl. einer kleinen Überaschung

ab 10 Pers. / Preis pro Pers.
€ 9,35 / 10,00

Fitnessbuffet „gesund genießen“
Kalt auf Platten dekorativ angerichtet
 
Feldsalat mit Orangenfilets und Sonnenblumenkernen
Lauchzwiebel-Paprika-Tomatensalat
mit Scampis & Thymian
Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Pollo tonnato mit Thunfischcreme, Avocados-Shrimpsalat
Brotauswahl, Quarkdip
heiß aus dem Rechaud
Lachsmedaillons in Limonensauce, Bandnudeln

ab 10 Pers. / Preis pro Pers.
€ 20,56 / 22,00

American BBQ
Kalt auf Platten dekorativ angerichtet
 
Eisbergsalat mit Thousand Islanddressing, Cesar´s Salat
Cole Slaw, Lauchsalat, Shrimpscocktail mit Melone
Thunfischsalat, Senf, Ketchup, Barbecuesauce, Kräuterbutter
frisch vom Grill
Chicken wings, Spare Ribs, Entrecote in Pfeffermarinade
Truthahnschnitzel, Schweinenackensteaks, Grillwürstchen & Hacksteaks
heiß aus dem Rechaud
Maiskolben, Kartoffelauflauf mit Bacon
kleine Ofenkartoffeln mit Sour Cream

ab 10 Pers. / Preis pro Pers.
€ 21,96 / 23,50

Vegetarisches Buffet
Kalt auf Platten dekorativ angerichtet
 
Bunter Sprossensalat mit Radieschen & Kräuterdressing,
Salat von Frühlingszwiebeln, Lauch & Champignons in altem
Balsamico
Brokkolisalat mit Chili & Cashewkernen
Tomatensalat mit eingelegtem Schafskäse
Gefüllte Champignonköpfe mit Frischkäse & Rosa Beeren
Crepesroulade mit Gemüsefüllung auf Ruccolabeet
Bandnudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen & Pesto
Gegrillte Auberginenscheiben „al arrabbiata“
Brotauswahl, Butter & Quarkdip
heiß aus dem Rechaud
gefüllte Zucchinischiffchen mit Gemüsereis & Tomaten-Olivensauce

ab 10 Pers. / Preis pro Pers.
€ 20,56 / 22,00

Richtschmaus
Kalt auf rustikalen Platten angerichtet
 
Hackbällchen mit Senf
Geräucherte Hähnchenkeulen mit Remoulade
Gurken- und Tomatensalat
2erlei Kartoffelsalate
Kraut- und Farmersalat
Brot, Brezel & Butter
heiß aus dem Rechaud
Spanferkelbraten in Dunkelbiersauce
& gegrillte Putenbrust mit Backobstsauce

ab 10 Pers. / Preis pro Pers.
€ 14,02 / 15,00

Buffet Karibische Nacht
Kalt auf Platten dekorativ angerichtet
 
Thunfischsalat mit Früchten, Meeresfrüchte aus der Melone
Rauchschinken mit Mangospalten, frischer Salat & Dressing
geräucherte Truthahnbrust mit Ananas & Chutney
Brotauswahl & Buttervarianten
heiß aus dem Suppenkessel
karibische Tomatensuppe
heiß aus dem Rechaud
Spanferkelbraten "Karibik" mit Rum & Rohrzucker glasiert
Fleischspieße Sint Martin, Erdnusssauce, Krautsalat
Red Snapperfilet in Mandarinen-Currysauce
Süß-Kartoffelgratin & Ananas-Kokosreis

ab 10 Pers. / Preis pro Pers.
€ 21,96 / 23,50

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